El Taco

El taco El origen del tacos data del México prehispánico, cuando las mujeres se hacían cargo del hogar, y molían la cal con agua y maíz, “El nixtamal”, sus elementos principales son muy simples en su forma el guiso y la tortilla, la primer taquiza fundamentada fue hecha por el Sr. Bernal Días Castillo en Read more…

Retorno a la Tierra

Retorno a la Tierra Sencillamente majestuosa fue la celebración Retorno a la Tierra que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de la delegación en Ensenada organizo en el ejido Sánchez Taboada, la primera cena maridaje tuvo como objetivo principal, la difusión de la riqueza y calidad de los productos que Read more…

Tratamiento Fiscal Botellas Vacias

12/Enero/2016 A LOS AFILIADOS A CANIRAC Envío a ustedes un cordial saludo y buen inicio de año. TEMA PROPUESTO A ANÁLISIS: Tratamiento fiscal y de hecho, respecto del destino de las botellas vacías de bebidas alcohólicas, de venta al público en los restaurantes. OPINIÓN LEGAL-FISCAL: TRATAMIENTO PARA PRODUCTORES, ENVASADORES E IMPORTADORES Como ya se viene Read more…

365 oportunidades

365 Oportunidades A principios de este año observé un graffiti que se encontraba decorando una pared, en algún lugar de esta ciudad que iniciaba con una pregunta; ¿Qué es lo que te depara este año?, y debajo de este, la respuesta: “365 oportunidades”, y efectivamente, 2015 fue un año lleno de grandes retos, de un Read more…

Cocina Baja-Med

Cocina Baja-Med El termino Baja-Med en el argot gastronómico es una fusión entre la cocina bajacaliforniana con la mediterránea, esa fusión que se crea entre los misioneros que llegaron a habitar desde hace muchos años a esta región combinada con la cocina de nuestras etnias. Es esa disolución histórica que retoman los chef vigentes para Read more…

Curso: calidad en el servicio

Calidad en el Servicio La calidad en el servicio se mide desde 2 perspectivas diferentes: La empresa: un producto o servicio que cumple con los estándares marcados por esta. El cliente: quien será el juez que lo califique. El Control de costos, la gestión de equipos, el marketing de restaurantes, la fidelización y conservar a Read more…

Aspectos básicos para la creación de un restaurante

Creación de un Restaurante Un restaurante como cualquier otro negocio, necesita de atención, trabajo, elección de proveedores, empleados, organización. Además de lo que ya sabemos también requiere de abrir antes de que se ponga el sol y cerrar horas después de que se esconde, y lo más importante, estar de buen humor durante el día Read more…

Slow Food

Autor: Leonardo González Ramírez Hablemos de un manifiesto que promueve el consumo de alimentos de proximidad por dos razones principales: para reducir la enorme huella ecológica que conlleva el transporte de materias primas a miles de kilómetros y para incentivar la gastronomía local y evitar así la extinción de determinadas especies vegetales que dejan de Read more…