Cocina Baja-Med

Cocina Baja-Med El termino Baja-Med en el argot gastronómico es una fusión entre la cocina bajacaliforniana con la mediterránea, esa fusión que se crea entre los misioneros que llegaron a habitar desde hace muchos años a esta región combinada con la cocina de nuestras etnias. Es esa disolución histórica que retoman los chef vigentes para Read more…

Slow Food

Autor: Leonardo González Ramírez Hablemos de un manifiesto que promueve el consumo de alimentos de proximidad por dos razones principales: para reducir la enorme huella ecológica que conlleva el transporte de materias primas a miles de kilómetros y para incentivar la gastronomía local y evitar así la extinción de determinadas especies vegetales que dejan de Read more…